質(zhì)構(gòu)儀探頭-直口剪切刀具 TA/BS 刃口裝置包括一平刃刀口和平刃刀口。可測量長面包、香腸、面條、水果、蔬菜等,主要觀察剪力與切斷時(shí)力的變化,適用表面硬度以及內(nèi)部材料、質(zhì)地的變化測試。

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-球型探頭TA/5S 直徑為5mm球形探頭，該探頭可用于魚糜、肉糜等凝膠強(qiáng)度測定。為國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T36187-2018《冷凍魚糜的凝膠強(qiáng)度測定》推薦使用探頭。

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-球型探頭 TA/1S 直徑為1英寸球形探頭，該探頭可用于測定面團(tuán)的延展性，各類食品全質(zhì)構(gòu)測定。

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-球型探頭 TA/0.75S 直徑為0.75英寸球形探頭，可測量脆性食品的酥脆性等物性指標(biāo)。

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質(zhì)構(gòu)儀探頭-球型探頭 TA/0.5S 直徑為0.5英寸球形探頭，用于測試：軟固體如肉糜的強(qiáng)度、彈性，固體膨化食品如薯片的脆性，水果、奶酪的表面硬度及膠黏性。

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